虾的做法凉菜

虾的做法有很多种，以下提供几种常见的凉菜做法：

开胃凉拌虾

用料：柠檬1个、活虾250克、小米辣2个、香菜4根、白糖2大勺、蒜末2大勺、海鲜酱油2大勺、陈醋2大勺、鲜榨柠檬汁半个、煮虾水、姜5片、料酒2勺。

步骤

1. 活虾先用清水洗几遍，去除虾体表面的杂质。煮锅加入少许的清水，放入姜片和料酒，大火煮1分钟，然后再放入活虾，开锅后煮1分钟，关火焖2分钟后马上捞出，放在冰水中浸泡5分钟，去掉虾头，虾壳，保留虾尾。

2. 蒜和香菜切末，小米辣切末，一同装入小碗内，然后倒入海鲜酱油、醋、鲜榨柠檬汁和少许的白糖，放入虾搅拌均匀。口味重的提前3个小时拌好，放入冰箱冷藏。

清爽凉拌虾

用料：虾15只、洋葱半个、香菜、水、姜片、葱、料酒、生抽、醋、蚝油、糖、黑胡椒碎、芝麻、麻油。

步骤

1. 水加姜片、葱、料酒煮沸，加虾焯水至熟，捞出冰水浸泡片刻去壳备用。

2. 虾仁加洋葱丝、蒜末、香菜、生抽、醋、蚝油、糖、黑胡椒碎、芝麻、麻油拌匀。

凉拌虾仁

用料：虾仁300克、黄瓜1根、小红椒1个、蒜2瓣、盐、醋、糖、香油。

步骤