针亮鱼干做法

针亮鱼干的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。

做法：

1. 将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。

2. 青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。

3. 烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。

材料：鱼干、酱油、五香粉、葱。

做法：

1. 将鱼的内脏去掉，然后切断，洗干净了，捞出来，将水分控干了，放到盆里面。

2. 再倒入适量的料酒和五香粉，抓均匀了，再腌制15分钟。

3. 起锅烧油，将鱼放入，煎到两面金黄了。

4. 然后就是将多余的油倒出来，在锅里面倒入适量的醋、盐、料酒、大蒜、糖、大料、葱。

5. 然后就是倒入适量的清水，煮开之后，就是用中火收汁，然后就是可以食用了。

材料：鱼干、西红柿、食盐、生抽、料酒、胡椒粉。

做法：

1. 将鱼肚剪开，取出鱼籽，去掉内脏和苦胆，把鱼冲洗干净，然后切成长段放入盆中，加入一匙食盐、适量的生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后腌制半个小时，目的是去腥和给鱼入味。

2. 取一个西红柿洗净后不用去皮，切成小块放入盘中备用。

材料：针亮鱼、葱、姜、蒜、生抽、醋、五香粉。

做法：

1. 将一条针亮鱼洗净后切成小段，裹上鸡蛋液备用。

2. 在锅中放油，小火烧热后把针亮鱼放进去，两面煎至金黄。

3. 在碗中放入适量生抽、醋和葱、姜、蒜，搅拌均匀后加少许水调配。

材料：针亮鱼、鸡蛋、面粉、料酒、盐、胡椒粉、红葡萄酒、香醋、生抽、香葱、淀粉。

做法：

1. 针亮鱼一斤，不用开膛破肚，揪脑袋时自然会把内脏拽出来，鱼鳞很少，轻微刮一下就行，切成小段。加入料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 碗中打两只鸡蛋，加入适量面粉，搅匀后把针鱼裹糊。

3. 油温烧到五成热，针鱼段下锅炸至金黄色捞出。

4. 锅中倒适量红葡萄酒，没过鱼身，加入两滴香醋、生抽调味，适量香葱，中火烧20分钟。

5. 出锅前收汁，加入淀粉勾芡，出锅装盘即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。