龙尾鱼做法

龙尾鱼（通常指凤尾鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：红烧龙尾鱼

准备材料

龙尾鱼洗净，去内脏和腹内黑膜，切斜刀。

葱姜蒜切片，小米椒切碎。

料酒、盐、白胡椒粉、姜末、淀粉均匀涂抹鱼身，静置20分钟去腥。

烹饪步骤

适量水和淀粉调成水淀粉，备用。

锅烧热，用生姜涂抹锅底，热锅冷油，油热后将龙尾鱼入锅煎至两面微微发黄，放入盘中备用。

锅中留底油，油热后入一调羹剁椒小火炒出红油，接着入葱姜蒜、花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、小茴香翻炒出香味。

入热水烧开，调入一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油和半调羹醋。

水开后入煎好的龙尾鱼，加盖小火15分钟左右。

将鱼盛入盘中备用，锅中鱼汤收汁，再入调好的水淀粉烧开，调匀后倒在龙尾鱼上即可。

方法二：干煸龙尾鱼