蛋挞的做法

蛋挞是一种以蛋浆为馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔，其做法如下：

材料

奶油 200g

糖粉 150g

盐 1g

鸡蛋 2个

奶粉 80g

低筋面粉 300g

蛋黄 50g

鸡蛋 3个

制作步骤

将奶油、糖粉、盐和鸡蛋混合均匀。

逐渐加入低筋面粉，搅拌成面团。

将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时。

将鸡蛋和糖混合，用手动打蛋器搅打至糖溶化。

加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。

将蛋挞液过筛，以去除泡沫和未完全混合的蛋液。

预热烤箱至200°C。

将冷藏好的酥皮面团取出，分成小份，放入蛋挞模具中，用手指轻轻按压，使面团均匀铺满模具，底部和边缘要薄厚均匀。

将蛋挞液倒入酥皮中，大约8-9分满。

将装好蛋挞液的模具放入烤箱中层，烤制约25-30分钟，直到蛋挞表面出现焦糖色，酥皮金黄酥脆。

小贴士

在加入牛奶时，要一点一点地加入，以免蛋液过热。

烘烤过程中要注意观察蛋挞的颜色变化，避免烤焦。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的蛋挞了。