鸭嘴鱼的做法大全家常

鸭嘴鱼的做法有很多种，以下提供几种家常的做法：

材料：鸭嘴鱼一条，葱，姜，盐，酱油，料酒，姜丝和葱段。

做法：

鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

盘子里先放几根葱白，再把鸭嘴鱼放上去摆好盘，然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上。

锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟即可。

材料：鸭嘴鱼，浆水菜，朝天椒，葱，姜，料酒，盐，蛋清，淀粉，味精，胡椒粉，辣椒，青花椒，葱花。

做法：

鸭嘴鱼宰杀、洗净后，剔下鱼肉。浆水菜切丁，朝天椒切粒，葱切片、姜切片。

鱼肉去皮后，片成片，加料酒、盐、蛋清、淀粉抓拌均匀。

锅添底油，下入葱、姜、浆水菜煸炒，加浆水汤、料酒、盐，下入鱼头和鱼骨炖熟后，下入鱼片氽熟，加味精、胡椒粉调味，盛入汤碗，鱼片上放辣椒、青花椒、葱花。

锅中添油，烧至灼热，泼在辣椒、花椒上即成。

材料：鸭嘴鱼，青瓜，香菜，红椒圈，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，白糖，泰国鱼露。

做法：

鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。

锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。

锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。

材料：鸭嘴鱼，盐，味精，鸡精，椒盐粉，吉士粉，鸡蛋清，蘸料汁（生抽，蒸鱼豉油，东古酱油）。

做法：

鸭嘴鱼斩杀去内脏，洗净，把鸭嘴鱼的头、鸭嘴、尾巴洗净待用。

鸭嘴鱼的脊椎骨砍成1厘米长、1厘米宽的方形，洗净后用5克盐、5克味精、1个蛋清、50克吉士粉抓匀腌渍。

锅洗净烧热下入调和油，把处理好的鸭嘴鱼的头、鸭嘴、尾巴倒入锅内煎香，加入姜片、杂鱼浓汤，开大火煮开汤再转小火煮10分钟，然后盛入容器中。

将鱼片切薄片，清洗干净，挤干水分，摆在冰上面。食用时将鱼片放入鱼汤中5秒钟，即可捞出蘸料食用。

锅烧热放入宽油，烧制八成热时，将腌好的鱼骨炸2到3分钟，至焦脆捞出备用。锅内留余油，放入姜末碎炒香后加。

材料：鸭嘴鱼，豆鼓，蒜头，盐，花生油，生粉，生抽。

做法：

购买生猛鸭嘴鱼，宰杀后切块，放适量盐搅拌均匀。姜、蒜头切碎粒加入，再加入适量花生油、生粉、生抽、豆鼓洗净切碎。

水开上锅蒸15分钟，撒上葱花出桌。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。