水煮肉做法肥牛

水煮肥牛的做法如下：

准备食材

肥牛

豆芽菜

千张

火锅底料

葱、姜、蒜

豆瓣酱

生抽、老抽

鸡精和盐

辣椒面、葱花

花椒、干辣椒

制作步骤

焯熟肥牛 ：将肥牛放入沸水中焯熟，捞出备用。

炒制香料：

锅中加入油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒化，倒入清水，加入生抽、老抽、鸡精和盐调味。

煮配菜：

将豆芽菜和千张丝放入锅中煮熟，捞出放在肥牛上面。

煮肥牛：

将焯熟的肥牛放入锅中，煮至入味后捞出，放在配菜上面。

调味：

在肥牛上撒上辣椒面、葱花，热油过香，增加香味。

提示和建议

肥牛选择新鲜的牛里脊或牛腿肉，质地嫩滑，适合短时间烹煮。

腌制牛肉时，加入少许盐、料酒、蛋清和淀粉，可以锁住牛肉的水分，使肉质更滑嫩。

炒香调料时，要用小火慢慢炒，避免炒糊，以免有苦味。

最后一步热油泼香，可以激发出辣椒的香味，使整道菜更加美味。

水煮肥牛的关键在于火候控制和调味，按照上述步骤操作，就能制作出麻辣鲜香的水煮肥牛。