鼓气馍做法
鼓气馍的做法如下：
和面
使用冷水发面，面要合得好，吃起来才筋道。
在面粉中加明矾、苏打、碱，并且需有一定的比例，不能随意。
用力揉面，使面团有“筋丝”。
揪剂子和擀饼
将和好的面团切下一块，过称，然后揉成八个均匀的小面团。
取一面团用小擀杖擀开，捏一小撮面心放置面中间，像包包子那样捏紧，然后擀成圆饼。
撒芝麻和划线
在圆饼上撒上一层白芝麻。
用尖木条在正面等量划几道横线。
烤制
将生饼放入鏊子中，鏊子分为上中下三层，上层和下层为加热用的炭火层，中间为平底锅。
一般一锅能烤制6到8个饼，保证面饼能上下同时均匀加热。
烤制几分钟后，饼由白变为微黄，表面逐渐鼓起，最终形成半圆形的鼓气馍。