夹心粉的做法

1. 糯米粉和粘米粉的夹心层

糯米粉和粘米粉混合均匀。

水和白砂糖加入到粘米粉中，用手搓拌混合，预留20g左右的水以便后期调整。

将35g的米粉放入碗中，加入适量的水，用手搓拌成团状，再散开。

醒粉30分钟，让米粉充分吸收水分。

将红糖和米粉混合均匀，再加入糖桂花。

将纱布扑在模具中，先过筛一层米粉，再筛入糖桂花层，最后筛入剩下的白米粉，刮平。

不同品牌米粉的吸水量不同，预留的水可以方便后期调整。

如果水加太多，可以再加入少量粉类调整。

2. 咸甜口味的夹心粉

糯米1斤，粘米粉250克，红糖50克，腊肠4根，半肥瘦腊肉1根，油鸭腿1只，五香粉适量，盐适量，虾米适量。

糯米提前一晚浸泡，加水捏碎。

红糖放入清水锅里煮开，稍微放凉后加入粘米粉，搅拌成粉状挂壁在汤勺上。

腊肉腊肠切成小粒，油鸭腿切小粒，炒香后加入糯米中搅拌均匀，加入五香粉和盐调味。

锅中放入水烧开，在盘中抹上油，倒入第一层粉水，蒸7~8分钟，再倒入糯米腊肉，蒸1小时，最后倒入粉水再蒸10分钟。

腊肉腊肠和油鸭腿的香味可以增加夹心粉的层次感。

蒸制时间要确保糯米完全熟透。

3. 五花肉和沙葛的夹心粉

五花肉250克，沙葛1个，猪肠粉10条，酱油适量，菜籽油适量。

五花肉和沙葛切碎备用。

热锅倒入菜籽油，炒熟五花肉和沙葛，装碟。

猪肠粉打开铺平，加上炒熟的馅，卷好，蒸5分钟。

馅料的炒制可以提前完成，以节省时间。

猪肠粉的卷法可以根据个人喜好调整。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法尝试制作。