干拌抄手做法

干拌抄手的做法如下：

材料准备

抄手皮 20张

猪肉馅 150克（带点肥）

生抽、老抽 各适量

蚝油 1大勺

香醋 1小勺

辣椒油 根据口味调整

花生碎、葱花、蒜末适量

白糖少许

鸡精/味精（可选）

清水适量

制作步骤

步骤一：调制肉馅

将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽上色，蚝油提鲜，并根据个人喜好添加适量辣椒油以及一点点白糖提味。用手或筷子朝一个方向搅拌至肉馅出胶，这样可以使抄手更加多汁。

步骤二：包制抄手

取一张抄手皮，在中央放上适量肉馅，然后对折成三角形并捏紧边缘封口；接着再将两个角向内折叠，再次捏紧形成一个小口袋的样子。重复此过程直到所有抄手都准备好。

步骤三：煮熟抄手

锅中加足量清水烧开后下入抄手，用勺子轻轻推动防止粘底。待抄手全部浮起后再煮约两分钟即可捞出沥干水分备用。

步骤四：调味品准备

在另一个碗里混合好生抽、香醋、蚝油等调料，如果喜欢更丰富的味道可以加入少量鸡精或是自己熬制的骨头汤底来增加层次感。

步骤五：干拌

将煮好的抄手倒入装有调料的碗中，快速翻拌均匀让每个抄手都能充分吸收酱汁。最后撒上提前准备好的花生碎、葱花及蒜末作为点缀，一碗香气扑鼻的干拌抄手就完成啦!

请根据个人口味调整辣椒油和调料的用量，享受制作和品尝的过程!