卤土豆片的做法

方法一：

食材

土豆

蒜末、孜然粒、辣椒面

淀粉、生抽、老抽、孜然粉、花椒粉、五香粉、白糖、食盐、鸡精

做法

土豆切均匀薄片，冲洗干净后泡出淀粉。

调卤汁：碗里加两勺淀粉、大半碗水、两勺生抽、小半勺老抽、两勺孜然粉、少许花椒粉、少许五香粉、少许白糖、适量食盐和少许鸡精，搅拌均匀。

小锅加油，油热后下入蒜末和孜然粒炒香，再放一勺辣椒面慢慢炒香，倒入调好的料汁，小火熬至浓稠。

另起锅加油，油热后下入土豆片炸一分钟，捞出后浇上熬好的卤汁即可。

方法二：

食材

大土豆

大料（八角、花椒、桂皮、香叶）

盐、白糖、红辣椒、大蒜、香醋

做法

大料放锅里小火炒香，加入大半锅热水，倒入一点老抽上色。

洗干净的带皮土豆等水开了放进去卤煮，放点糖提味，直至土豆煮熟。

关火，卤水冷透了后捞起土豆，切成厚片，爆些辣椒大蒜油淋在摆好的土豆片上，淋适量香醋即可。

方法三：

食材

八角、山奈、香叶、桂皮、干辣椒、生姜、豆蔻、白胡椒、小茴香、草果、花椒、冰糖、老抽、生抽、水、陈皮/橘子皮

洋芋、辣椒粉、鸡精、香油

做法

撸一锅卤水，放入所有调料，烧开后中小火煮20分钟。

准备洋芋，薄一点好吃，煮好的卤水可以直接用或隔天再用。

土豆切片，煮至再次烧开时就好了，切得厚就多煮一下。

关火捞出来，加一勺卤水、适量鸡精、辣椒粉、香油，拌匀搞定。

方法四：

食材

土豆

盐、花椒粒、八角、姜、辣皮子、桂皮、大葱、老卤汁、辣椒油

做法

土豆洗净去皮，大葱、姜洗净切段和片，花椒粒和八角、桂皮冲洗调味好。

土豆和调味盒、辣皮子、姜、大葱、老卤汁、加水一起大火烧开，加盖转中小火卤40分钟左右，至土豆熟透。

关火，把土豆放在卤汤里自然凉透，取出切小块，浇上辣椒红油即可。

方法五：

食材

土豆750克

姜1块

小葱100克

香料包1个

生抽300克

糖30克

料酒20克

清水300克

做法

姜切片，小葱切葱花，土豆放入盆里，加入清水刷洗干净，烧开一锅开水，放入土豆煮5分钟。

捞出土豆，加入清水过一下，撕去表皮。

锅里加入生抽、料酒、香料包、糖、姜片、葱结，烧开后保持微沸状态，加热20分钟，加入土豆，卤10分钟后关火，加盖静置12个小时。

时间到后，再次烧开卤水，捞出土豆，撒入葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。