枣山做法

老式枣山的做法如下：

准备材料

面粉 250克

水 120克

枣 适量

酵母 适量

制作步骤

1. 将面粉、温水、酵母粉混合，和成面团，放在温暖处发酵。

2. 大枣提前用水泡一下，清洗干净。

3. 取一块面团，擀成圆饼状做底盘，四周切出小口，每一小块上切两刀，不要切断，用手捏一下，成小花边。

4. 将做好的底盘放在篦子上，铺上笼布，最好直接放到锅里，因为做好之后比较大，不好移动。

5. 取一块面团，搓成长条，围上一颗枣，切断，收口捏好。

6. 将做好的枣团围在面底盘周围，中间铺上大枣或豆沙馅。

7. 再取一小块面团擀成小圆饼，铺在中间枣片上，尽量把枣鼻子盖住，然后再围上一圈枣面团。中间放上一颗大枣，一个枣山就完成了。

8. 做好后，盖好锅盖，饧发30分钟，小火5分钟，中大火15分钟，关火后5分钟，开盖，取出。

注意事项

面和得稍硬一点蒸熟后还好看，如果面太软，蒸熟后形状可能不太美观。

如果做的大一点，相应的蒸的时间也要长一点。

这样，一个传统的老式枣山就制作完成了。