鲜肉粉的做法

鲜肉粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

鲜肉煮粉

材料

猪肉切薄片

盐、鸡精、白胡椒粉、生粉（比例约1:1:2:2）

料酒

生菜

高汤或水

紫天椒辣椒酱、葱花

做法

猪肉片用盐、鸡精、白胡椒粉和生粉腌制十五分钟，加少许料酒。

锅内水烧开，放入猪肉片、鹌鹑蛋、生菜和粉。

根据情况再放一点盐，避免汤太淡。

出锅前加一勺紫天椒辣椒酱和葱花，即可食用。

潮州鲜肉粉

材料

猪肉

粉皮

鸡蛋

酱油

做法

猪肉切成小块，放入锅中煮至熟。

粉皮切成小块，放入锅中煮至熟。

将煮熟的猪肉和粉皮放入碗中。

加入鸡蛋和调味品，搅拌均匀后即可食用。

简易鲜肉粉

材料

瘦肉

米粉

青菜

淀粉

盐

生抽

食用油

葱花

胡椒粉

做法

瘦肉切片，用生抽、胡椒粉、淀粉抓匀，加食用油抓匀腌制备用。

水开后下米粉煮熟，捞出备用。

再煮一锅水，水开后下肉片，煮开后加青菜烫熟，加盐调味。

青菜、肉片捞出，加葱花，加汤即可。

高汤鲜肉粉

材料

瘦肉

米粉

高汤或自制高汤

酱油

料酒

香油

胡椒粉

葱末

油泼辣子或香油

酸菜、榨菜（可选）

做法

瘦肉切片，用生抽、老抽、盐、香油、胡椒粉抓匀，腌制10分钟。

熬制高汤：将猪骨焯水后放入锅中，加足量清水，放入姜片、大葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时以上，直至汤呈乳白色。

米粉提前用温水泡软，放入沸水中烫煮2-3分钟，捞起过冷水，沥干备用。

将高汤倒入锅中，大火煮沸后转中火，加入腌制好的瘦肉片，煮1-2分钟，肉片变色即可。

加入焯过水的米粉，再次煮沸，加适量盐、生抽调味。

盛入大碗中，撒上葱末，淋上油泼辣子或香油，可加酸菜、榨菜增加风味层次感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。