菌王酱做法

菌王酱的做法有多种，以下是其中两种常见的制作方法：

第一种做法

材料：

香菇200克

沙茶酱200克

黄豆酱50克

洋葱末100克

海鲜酱油、鸡精适量

白糖、味精适量

步骤：

1. 将鲜蘑菇倒入不锈钢锅中，倒入高汤、精盐、味精、花椒粉，用大火烧开，再改用小火煨15分钟，将鲜蘑菇捞出控净水。

2. 将面粉放另一锅内，加入清水，用筷子顺着一个方向徐徐搅拌成糊，在糊中加入相当于糊1/3的熟的凉花生油，再加入少许泡打粉用力搅拌均匀。

3. 将煨过的蘑菇放入面粉糊中，拌匀，然后用筷子将蘸匀面粉糊的蘑菇逐个下油锅，炸成金黄色时捞出，撤上花椒盐即可。

此菜肴的特色是外酥内松、软嫩鲜美。

第二种做法

材料：

鲜蘑菇24只

鸡蛋清3只

干淀粉7.5克

鸡汤150克

精盐3.5克

味精1.5克

番茄酱75克

芝麻油15克

胡椒粉1.5克

料酒2.5克

猪油500克（实耗150克）