火锅底料怎么煮砂锅

方法一：

准备食材：

火锅底料（如海底捞牛油）、土豆片、油豆腐、千张、年糕、挂面、青菜等。

炒制底料：

在砂锅中倒入少量油，将火锅底料炒化，加入水至八九分满。

煮食材：

大火煮开后，加盐、黄糖调味，先下难熟的食材如土豆片、油豆腐、千张，煮至软烂后加入年糕、挂面和青菜，煮熟后关火，加少许醋提味。

方法二：

准备食材：

鲜米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠等。

煮制：

往砂锅中放入8成清水，煮沸后放入肉丸、海带、菇类、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好锅盖。待肉丸等大致煮熟后，放入鲜米粉，等水再次煮开后，放入蔬菜和调料，熬制片刻后撒上香菜即可。

方法三：

准备食材：

棒骨、生姜、大葱、干辣椒、桂皮、花椒、黄油、醪糟、黄冰糖、辣椒酱、鸡精、胡椒粉、食盐。

焯水：

将棒骨清洗干净，冷水下锅，加入葱姜片和料酒去腥，大火焯水后撇去浮沫。

炖煮：

将焯水后的棒骨放入砂锅中，倒入清水，大火烧开后转中火炖煮一个小时。

炒制底料：

在锅中加入黄油，小火炒融化后加入葱姜片和干辣椒、花椒炒出香味，再加入火锅底料炒出红油。