火锅然后煮
煮火锅的步骤如下：
汤底煮制
清洗食材：将鸡和大骨洗净，去除表面的血水和杂质。
焯水处理：将洗净的肉类放入冷水中，煮出血水后捞出，用清水洗净。这一步可以有效去除肉类的腥味，使汤底更加清澈。
熬制高汤：将处理好的肉类放入锅中，加入清水，用大火烧沸。烧开后，撇去浮沫，加入葱姜，改用小火炖煮1-2小时。炖煮过程中，要保持汤面微沸，以便更好地提取食材的鲜味。
火锅材料处理
在煮高汤的同时，准备一些涮火锅的食材，如蔬菜、豆腐、肉类等。
根据食材的煮熟时间，可以提前将部分食材放入锅中煮熟，如白萝卜、土豆等，待其6-7分熟后捞出，放入碗中备用。
煮火锅底料
准备一个火锅，将火锅底料放入锅中，加入适量的清水。
煮沸后，根据个人口味可以加入盐、油等调料，调整火候至适宜的温度。
先放入煮时间较长的食材，如肉类，再放入煮时间较短的食材，如蔬菜、豆腐等。
涮火锅
当所有食材都煮熟后，可以开始涮火锅。根据个人口味选择不同的食材，蘸上酱料食用。