山西餐饮啥时候能复工

山西的餐饮行业在 2020年2月开始逐步复工。具体来说，太原市市场监管局在2月15日就发布了支持餐饮单位尽快复工的通告，并且美团平台也推出了复工惠民食堂，以助力餐饮业的复苏。到了3月11日，美团进一步升级了春风行动，为餐饮企业上线外卖业务开通了绿色通道，并保障复工餐饮企业的原料供应。根据美团平台大数据显示，截至4月11日，山西餐饮商户的复工率已经达到了89.3%，超过了全国平均水平的88.1%。

因此，可以得出结论，山西餐饮行业在2020年2月就已经开始复工，并且复工率在随后几个月中稳步回升。