泥巴鸡做法

泥巴鸡的做法如下：

准备材料

一只约1.5千克的嫩母鸡

适量的酱油、黄酒、盐

丁香、八角、玉果等香料

猪网油、荷叶、玻璃纸、细麻绳

泥土、清水、裹粉精

烤箱或炭火炉

处理鸡

将鸡去毛、去内脏、洗净

加酱油、黄酒、盐腌制1小时，然后取出

将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身

炒制辅料

锅烧热，加猪油烧至五成热

放入葱花、姜爆香

将鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别炒熟，出锅后放凉备用

包裹鸡

鸡的两腋各放一颗丁香夹住