肉桂碱水结做法
肉桂碱水结的做法如下：
面团制作
高筋面粉330克、低筋面粉120克、糖10克、盐7.5克、鲜酵母9克、水260克混合。
加入黄油30克继续揉面至形成不易破的厚膜。
面团平均分成八份，盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟。
馅料制作
黄油30克融化，加入红糖30克、肉桂粉5克、奶粉12克搅拌均匀。
馅料如果太湿可以适量加奶粉，喜欢肉桂味道重的可以再加点肉桂粉。
面团整形与冷冻
面团擀成牛舌状，从上往下卷，搓长压扁，抹上馅料，卷起并捏紧收口。
将整形好的面团放入冰箱冷冻30分钟定型。
碱水制作与浸泡
清水250克、烘焙碱20克混合搅拌均匀，制成碱水。
将冷冻好的面团取出，浸泡碱水，正反各30-40秒，然后擦干水分。