弗手卷做法
佛手卷的做法如下：
材料
肥瘦猪肉 150克
老陈醋 60克
湿淀粉 25克
植物油 500克
胡椒粉 0.2克
酱油 5克
鸡蛋 2个
高汤 50克
葱白 25克
精盐 1.5克
鲜姜 15克
味精 1克
料酒 25克
面粉 15克
白糖 75克
清水 20克
烹制方法
制作葱姜酒
取葱白（15克）切碎， 鲜姜去皮（10克）拍松，加料酒浸泡15分钟，制成葱姜酒。
调制肉馅
猪肉斩成泥， 加入葱姜酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋（半个）， 搅拌成馅。
制作蛋皮
其余鸡蛋打散， 加入湿淀粉（10克）， 上火摊成两张圆形蛋皮， 从中间切开成四个半张， 把肉馅分成四等份， 分放在每张蛋皮上， 卷成3厘米粗细的蛋皮卷。
面粉加水调糊， 把蛋卷的边部粘牢， 并压实， 压扁成0.6厘米厚。顶也切0.6厘米宽的连刀条， 每第五刀切断成佛手形， 如此全部做完。