烤骨髓的做法

烤骨髓的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备牛大腿骨：

将牛大腿骨斩断，用水泡十二至二十四小时，期间加盐，每回换水四至六次，以清除血液。

烤制：

将骨头水份烤干后，打直排在碟中，放入预热至450度或230度的烤炉中，烤十五至二十五分钟，直到骨髓完全烤出。

防止骨髓流出：

在放入烤箱前，可以用面包糠将骨管塞住，防止骨髓在烤制过程中流出。

方法二：

处理牛腿骨：

将牛腿骨锯开，露出里面的骨髓，并清理干净。

腌制：

用海盐腌制牛腿骨约20分钟，让盐分渗入骨髓。

烤制：

将腌制好的牛骨包上锡纸，放在炭火上慢慢烤，期间要经常翻动，使其均匀受热，大约烤15-20分钟，直到牛骨外表微焦黄，骨髓表面油光闪闪。

加调料：

在牛骨稍微烤熟后，撒上黑胡椒和海盐，刷上一层橄榄油，继续烤5分钟。

上桌：

烤制完成后，用勺子挖出骨髓，可以直接入口或夹在面包里享用。

方法三：

用料：

牛骨髓250克，盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉、小茴香各适量。