洋扁豆的做法

洋扁豆是一种多功能的蔬菜，可以用于制作多种菜肴。以下是一些常见的洋扁豆做法：

1. 开洋炒扁豆

材料：扁豆、开洋、蒜片、盐。

步骤：

1. 开洋用水泡发，剥壳。

2. 蒜切片，扁豆撕去老筋，洗净。

3. 锅里倒油，煎香开洋后出锅。

4. 爆香蒜片，扁豆翻炒至变色。

5. 加入煎好的开洋，炒匀即可。

2. 包瓜炒洋扁豆

材料：洋扁豆、包瓜、鸡精、姜、葱。

步骤：

1. 洋扁豆剥壳，包瓜去籽洗净。

2. 洋扁豆煮熟，包瓜切碎去咸味。

3. 爆香姜末，炒包瓜和洋扁豆。

4. 加鸡精和葱花，炒匀即可。

3. 凉拌洋扁豆

材料：洋扁豆、荠菜、芝麻油、花生油、盐、鸡精。

步骤：

1. 荠菜洗净焯水切碎，洋扁豆煮熟。

2. 荠菜和洋扁豆加盐、鸡精，加芝麻油拌匀。

4. 洋扁豆烧茄子

材料：茄子、洋扁豆、小葱、姜、花生油、料酒、盐、鸡精。

步骤：

1. 茄子泡发，洋扁豆剥壳。

2. 锅里油热，炒洋扁豆，加水煮沸。

3. 茄子削块入锅，煮至熟，加盐、鸡精、葱花。

5. 洋扁豆鸡腿饭

材料：鸡腿、胡萝卜、洋扁豆、小葱、蒜片、盐、辣椒酱。

步骤：

1. 鸡腿切块焯水，胡萝卜切丁，洋扁豆洗净。

2. 油热后放入蒜片爆香，加入鸡块和洋扁豆炒匀。

3. 加葡萄酒和酱油，鸡肉入味后加胡萝卜炒匀。

4. 加盐、辣椒酱，出锅前撒葱花。

6. 蔬菜扁豆汤

材料：西红柿、菠菜、西葫芦、洋葱、扁豆、橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒。

步骤：

1. 橄榄油加热，加入胡萝卜和洋葱搅拌。

2. 加入大蒜，蔬菜汤和西红柿煮沸。

3. 加入扁豆、罗勒、百里香、牛至、盐和胡椒煮沸。

4. 加入西葫芦和菠菜煮至熟，加柠檬汁和水调味。

以上做法均根据个人口味和偏好进行调整，你可以尝试不同的搭配和调料来创造出自己喜欢的洋扁豆菜肴