面角做法

角面是一种传统的中式面食，有多种做法。以下是几种常见的角面做法：

牛角面的做法

准备材料

水

酵母粉

鸡蛋

高筋面粉

低筋面粉

牛奶

盐

糖

奶油

制作步骤

将水和酵母粉混合搅拌，待15分钟让其溶解，然后将酵母和鸡蛋混合。

在另一碗中将高筋面粉、低筋面粉、牛奶、盐、糖、50g奶油混合搅拌，并在中间挖个洞，倒入混合好的酵母和鸡蛋，从中间开始搅拌，直至形成一个面团。

将面团放在光滑的桌面上，用力揉至光滑、有弹性。将光滑的面团放在一个干净的碗里，用湿毛巾盖住碗，静置30~45分钟。

在桌面上撒些面粉，将面团擀成长30cm，宽25cm，厚0.3cm的面饼。

将奶油放在面团中间，把两边的面皮往中间包，接口处捏紧。包好后放入冰箱饧发20分钟。

在三角形薄片的表面涂一点牛奶，卷成牛角状，再饧发20分钟。

最后放入蒸锅中蒸熟即可。

菜角面的做法

准备材料

中筋面粉500克

盐2克

食用油10克

清水适量

鸡蛋1-2个

蔬菜（如胡萝卜、菠菜、豆芽等），根据个人口味选择

调料（盐、鸡精、胡椒粉等）

制作步骤

将面粉和盐混合均匀，然后加入适量的清水，边加边搅拌，直到面粉变成稍微有点干燥的面团。

将面团放在案板上，用手揉搓成较为光滑的面团，然后盖上湿布让其醒20~30分钟。

将醒好的面团分成两半，其中一半加入食用油揉搓均匀，另一半用油纸或保鲜膜包好放在一旁备用。

将揉好的面团再次揉搓成较为光滑的面团，然后再次盖上湿布让其醒10~15分钟。

将醒好的面团擀成薄片，然后切成条状或宽面片。

将切好的面条放在案板上，用手指轻轻按压面条表面，使其稍微有些变形，然后用手指将面条抖开，使其松散开来。

最后将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分即可享用。

刺角面的做法

准备材料

刺角

面粉

蒜辣子汁

酱油

醋

盐

制作步骤

将刺角去根，择干净，如水洗，再捞出控水。

然后过热水，时间稍微长点，刺角需煮烂一些。

捞出刺角并剁碎，捏去多余的汁，待和面用。

将刺角末和面粉放一起，加入适量的水揉成面团，然后醒一会。

将醒好的面团擀成薄片，然后折叠好准备切。

切好的面条可以根据个人喜好切成不同的宽度。

最后将切好的面条盛入碗中，可以加入蒜辣子汁、酱油、醋和盐等调料拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。