黄豆皮做法

黄豆皮可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

1. 凉拌黄豆皮

材料：

黄豆皮

大蒜

姜

小葱

辣椒粉

孜然粉

孜然粒

白芝麻

生抽

蚝油

白糖

盐

步骤：

1. 将豆皮用温水冲洗干净，去掉表面的杂质。如果是干豆腐皮，需要先用水泡软。

2. 将豆皮切成条状或方块，根据个人口感选择宽度。

3. 锅中烧水，水开后加入一小勺盐，再放入切好的豆皮，煮1分钟去除豆腥味，然后迅速放入冷水中，使口感更劲道。

4. 准备调味料，大蒜剁成蒜末，姜切成细末，小葱切葱白和葱花备用。

5. 锅中放入稍微多一点的油，烧至7成热，先下姜末、蒜末和葱白，用小火慢慢炒出香味。然后加入辣椒粉、孜然粉和粒，翻炒30秒，激发香味。

6. 关火后，加入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖和适量盐，搅拌均匀。将焯好水的豆皮倒入锅中，利用锅中的余温，让豆皮裹满调料。如果觉得不够湿润，可以加一点点清水。

7. 把拌好的豆皮装入盘中，撒上葱花和少许白芝麻。如果时间允许，可以让豆皮静置10分钟，这样会更加入味。