油焖春笋炒肉做法

油焖春笋炒肉的做法如下：

春笋、猪肉、干辣椒、大蒜等。

春笋提前洗净泡水，切片后热水绰一下去除苦味，焯水后继续放水里泡着备用。

春笋去皮，切掉老根，然后破开，改刀切成手指头粗细的条，再切成小手指头长短的段，焯水备用。

五花肉切片或丝，用料酒、生抽腌制备用。

锅内热油，放入肥肉、干辣椒、大蒜末爆香，放入猪肉翻炒一会儿加料酒。

锅里倒油，把肉丝放进去煸一下盛出备用，然后倒入笋子翻炒一会，加盐和少许生抽后再加一点点水翻炒均匀后盖锅盖焖四五分钟。

热锅冷油，把五花肉倒入锅中，用中小火把五花肉炒香，炒熟后放入姜片和大蒜炒出香味，再倒入春笋翻炒。

加入食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油等调味，根据个人口味调整。