粗米粉的做法

粗米粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本的炒粗米粉

用料：

米粉 120g

鸡蛋 2个

胡萝卜 半个

黑椒肠 3条

油 10g

酱油 15ml

葱 1颗

步骤：

1. 将米粉用冷水浸泡软。

2. 胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长的条状，鸡蛋煎成蛋饼后切成丝，葱切成段。

3. 热油锅，将黑椒肠倒入煸炒至微黄色，盛出备用。

4. 用油煸炒胡萝卜丝，洒水炒软，备用。

5. 热油锅，将泡软的米粉倒入，炒至干身。

6. 将炒好的配料倒入，淋入红烧酱油，炒均匀。

7. 最后放入葱段，炒至葱段断生。

2. 辣味炒粗米粉

用料：

米粉 2捆

韭菜 少许

葱头 少许

豆芽菜 适量

五花肉 一小块

油 许多

鸡精、盐、生抽 适量

步骤：

1. 锅中倒油，油热后倒入葱头，微热后韭菜下锅稍微边炒起锅。

2. 换锅倒水煮开，下米粉煮至沸，捞起备用。

3. 倒油微热，肉下锅半炸半炒至金黄。

4. 把葱头下锅炒，绿豆芽下锅炒，放调料。

5. 倒入适量的水，煮沸腾，尝味道，调整至喜欢的味道，因为米粉本身没味道。

6. 煮好的米粉下锅炒匀，最后放韭菜，与油葱头炒匀。

3. 江西粗米粉

用料：

粗米粉 适量

生菜 半颗

牛肉丸 8个

白萝卜 适量

肉沫 适量

葱花 适量

油泼辣子 适量

步骤：

1. 米粉煮二十分钟，再闷白，放冷水泡，要吃的时候再焯水。

2. 另一锅葱花煸油热水倒下，多些，后面水会烧干些，沸腾，放牛肉丸丁，大火煮牛肉味会越来越香，半熟再放萝卜片，一直大火，萝卜片七分熟小火闷，可放些芹菜丁提香。

3. 肉沫炒香，边炒边放点葱花。

4. 葱花芹菜切小丁放碗里，牛肉汤加两勺放碗里，使葱花味道出来。

5. 米粉从冷水里捞出再过下热水烫下，面再捞出放碗里。

6. 牛肉汤加入，肉沫加入，喜欢辣的再加些油泼辣子。

7. 超市买辣椒粉，辣椒末，白芝麻拌在一起，油烧热淋下，每个辣椒都要淋到油。

4. 香料炒粗米粉

用料：

大米 1碗

糯米 1/3碗

干辣椒 15条

花椒 30粒

八角 2粒

桂皮 1小段

香叶 3片

香砂 1粒

小茴香 15粒

丁香 1粒

步骤：

1. 炒锅置于火上烘干，倒入大米和糯米用最小火炒匀。

2. 冲洗并擦干干辣椒、桂皮、香叶和香砂，煎成小块丢入锅内一同翻炒。

3. 倒入其余香料同炒至米变微黄即可熄火。

4. 熄火后待其稍微放凉，打磨成较粗的米粉。

5. 粗米粉汤

用料：

米粉 500g

排骨高汤 250g

油 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

香菇 适量

金针菜 适量

洋葱 适量

青椒 适量

姜 适量

蒜 适量

步骤：

1. 干米粉先入开水锅煮至七八分熟。

2. 热锅放油烧热后，放入姜蒜煸出香味，再放香菇和金针菜炒出香味，后放青椒和洋葱炒至八分熟，加入料酒和盐调味。

3. 倒入高汤，