子板鱼的做法

子板鱼的做法如下：

方法一：

1. 将板鱼去头去骨，清洗干净后斜着切成薄片。

2. 用料酒、盐拌均后抓匀，再加入淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。

3. 蒜、姜切成蒜蓉、姜末备用，青红辣椒切成细丝，香菜洗净备用。

4. 在锅中倒入适量的食用油，热油后放入腌好的鱼片煎至表面微焦，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜蓉、姜末、辣椒丝煸炒出香味后放入少许白糖翻炒。

6. 加入适量的生抽、醋和盐翻炒均匀，放入少许水，煮沸后放入鱼片，翻炒均匀。

7. 最后加入适量的香菜拌匀出锅即可。

方法二：

1. 将买回来的板鱼，洗净后切成段，放在碗中备用。

2. 姜切成片，放在鱼碗中，再加两根小葱，倒入一点料酒去腥，加点老抽上色，放点糖提鲜，再打入一颗鸡蛋然后抓拌均匀，再加一点淀粉锁住水分继续抓拌均匀后备用。

3. 锅中加适量的油，将鱼块放入煎至一面定型后再翻一面，煎到两面焦黄，推到锅边，用锅中底油将葱姜爆香，再加适量生抽和白糖，将调料炒化后把鱼块加进来一起翻炒。