绿豆芡凉粉做法

方法一：

准备食材 ：绿豆淀粉1碗，水6碗。

制作过程

绿豆淀粉放入大容器中，加一碗清水，搅拌均匀成粉浆，过滤细腻。

剩余水倒入锅中烧开，小火将淀粉水缓缓倒入并搅拌，至烧开。

继续熬煮，不停搅拌，直至淀粉糊变透明，盛出冷却后放入冰箱。

切成块，配上调好的料汁（生抽、香醋、食盐、白糖、辣椒油和香油），撒上香菜、蒜末、香葱和花生碎即可。

方法二：

准备食材：

绿豆500克，盐1.5克，食用碱1.5克。

制作过程

绿豆泡3小时以上，搓去皮后榨汁，纱布过滤得到绿豆糊。

绿豆糊洗出淀粉，沉淀4小时，倒去多余水分，加入盐和食用碱拌匀。

倒入锅中熬煮，边搅边熬至透明状，冒大泡后倒入模具冷却。

放入冰箱冷藏4小时，取出脱模，切条，配调料汁（蒜末、酱油、醋、盐、鸡精、香油、辣椒油）即可。