小牛角做法

小牛角的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典牛角面包做法

用料：

高筋粉150g

低筋粉250g

细砂糖50g

盐3g

酵母6g

水225g

黄油20g

片状玛琪琳220g

步骤：

1. 将高筋粉、低筋粉、细砂糖、酵母和盐混合拌匀，加入水揉成面团，加入黄油揉至能拉出薄膜。

2. 将面团擀成方形，叠成三层后放入冰箱冷藏，重复三次，最后擀成2mm厚的酥皮。

3. 酥皮切去边边，切成45片，底部切一小口，喷水卷起放入烤盘，醒发45分钟。

4. 烤箱预热至180度，面包上刷鸡蛋液撒细砂糖，烘烤17分钟左右。

2. 超松软牛角面包做法

用料：

高筋面粉190克

鸡蛋1个

盐3克

酵母3克

低筋面粉90克

细砂糖38克

牛奶140克

蛋黄液1个