咸小墨鱼仔做法

咸小墨鱼仔的做法有多种，以下提供几种常见做法：

做法一：

1. 将墨鱼仔400克去内脏、筋膜，清洗干净后沥水。

2. 取花生酱、芝麻酱、盐焗粉各50克，鸡粉15克，芝麻油6克，蒜汁250克搅拌均匀即成盐焗酱料，将墨鱼仔放入酱料中浸泡，腌制3小时充分入味后捞出。

3. 墨鱼仔放入锅内焯水，捞起沥干。锅内倒入色拉油1千克，烧至六成热时，放入墨鱼仔炸至定形，捞出。

4. 不粘锅内倒入色拉油20克烧热，放入墨鱼仔煎至两面金黄取出。锅内倒入花生油25克，烧至五成热时放入沙姜10克、葱白5克煸香，加入墨鱼仔，用盐焗粉5克调味，快速翻炒均匀，盛入玻璃纸中封口。

5. 炒热的粗盐粒300克放入盘内打底，放上墨鱼仔即可。

做法二：

1. 把450克的墨鱼仔清洗干净，挤干水分放盘子，调入1勺盐和料酒，半勺鸡精，生抽、蚝油各1勺，胡椒粉适量，然后用手抓拌均匀腌制10分钟使它入味。

2. 把姜切片，蒜切碎，洋葱和青椒切小块，切好全部放盘子里备用。

3. 起锅烧油，放姜片、蒜头炒香，再倒入青椒、洋葱略炒。

4. 然后倒入墨鱼仔大火炒一分钟，倒入少许老抽调色，在腌制墨鱼仔时已经放盐了，所以这里就不需要再放了。