炖驴的做法

炖驴肉的做法如下：

准备食材

新鲜驴肉500克

土豆2个

胡萝卜1根

洋葱1个

姜片适量

葱段适量

料酒

生抽

老抽

盐

糖

八角

香叶

花椒

白芷（可选）

辣椒（可选）

焯水去腥

将驴肉洗净，切成大小适中的块状。

锅中加入适量清水，放入驴肉块，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，将驴肉捞出备用。

炒制调料

另起锅，加入适量的油，放入葱段、姜片、八角等香料炒香。

加入黄豆酱、豆瓣酱和甜面酱各一勺，小火慢炒出酱香味。

将切好的驴肉块放入锅中翻炒，让驴肉表面均匀地裹上酱汁。