带带面的做法

带带面，又称裤带面，是一种宽而筋道的面条，通常搭配特制的调料汁食用。以下是带带面的做法：

材料准备

面粉：500克

温水：270克

盐：3克

菠菜：220克

调料汁材料：陈醋40克、生抽20克、白糖20克、盐2克、蒜末、葱花、辣椒面适量

制作步骤

和面

将面粉、盐和温水混合，揉成光滑的面团，然后醒发30-60分钟。

准备菠菜

菠菜洗净，去掉根部，切成小段，然后焯水去除草酸，捞出备用。

擀面

醒发好的面团擀成圆形，两面刷油，再醒一个小时。

擀成约1厘米厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长。

煮面

锅中加水烧开，放入面条，煮开后加两次凉水，面条浮起后捞出，过凉开水，沥干水分。

制作调料汁

碗里放40克陈醋、20克生抽、20克白糖、2克盐、蒜末、葱花、辣椒面。