鸡蛋干子做法

方法一：自制鸡蛋干

所需食材 ：鸡蛋4个、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、姜片3片、八角2个、盐适量。

步骤

准备一个方形容器，刷上一层食用油防粘。

将蛋黄和蛋清分离，只使用蛋清。

蛋清倒入容器内，盖上耐高温保鲜膜，扎几个孔。

隔水蒸12分钟，然后闷5分钟。

另起锅，煮调料汁，加入姜片、八角、生抽、老抽、蚝油和盐，煮沸后转中火煮2分钟。

蛋清蒸好后，室温放凉脱模，切成片状。

将切好的鸡蛋干和煮好的调料汁倒入深容器内，浸泡一夜即可享用。

方法二：煎制鸡蛋干

所需食材：

鸡蛋若干个、盐适量、葱花或洋葱、蔬菜或肉类（如胡萝卜丁、青豆、火腿丁）。

步骤

鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。

洋葱切成小粒，蔬菜或肉类切好备用。

预热平底锅，加食用油，放入洋葱爆炒出香味。

加入蔬菜或肉类翻炒至熟，倒入鸡蛋液，快速搅拌。