乌镇特色餐厅美食做法

乌镇的特色美食包括：

枣饼子是乌镇的传统小吃，以枣子和面粉为主要原料制成，口感香甜软糯，是当地人的日常美食之一。

乌镇凉面，又称炒凉面，是当地的传统风味小吃。夏天凉拌着吃，冬天炒着吃，具有补肝、明目等功效。其特色在于炒制工艺，将豆芽、厚凉面、老抽等调料一起炒制，口感爽滑有嚼劲。

乌镇羊肉选用当地优质羊肉，如青年湖羊，配以茨菇、生姜、大葱等调料，经过红烧工艺烹制，肉质酥烂，汤汁浓郁，是乌镇的特色菜肴。

鲜辣蟹脚选用新鲜海蟹脚，加入蚝油、麻辣鲜、花椒油等调料，经过煮、炒、收汁等步骤制作而成，口感麻辣鲜香。

乌镇酱鸡选用本地土种雌鸡，经过整体烧制、原汁浸烧、三次出汤等工艺，再放入酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧，最后涂上一层麻油，成品酱鸡外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。

乌镇的红烧羊肉选料讲究，以青年湖羊为原料，佐料包括萝卜、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等，经过大火烧煮和文火慢炖，羊肉酥烂，味道鲜美。

酱鸭舌选用新鲜鸭舌，经过腌制和特制酱料慢炖，口感鲜美，回味无穷。