蛋炒饭做法外卖

1. 隔夜米饭提前取出回温，用手轻轻将饭粒分散。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐调味。

3. 胡萝卜切丁，豌豆焯水，葱花切碎。

4. 锅烧热，倒入一半油，温度7分热时倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至6分熟，盛出备用。

5. 锅中加入剩余油，油温升至8分热，倒入米饭，用铲子快速翻炒，将每粒米饭都均匀裹上油。

6. 米饭粒粒分明时，转中小火，倒入提前炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，使蛋液均匀附着在饭粒上，加入胡萝卜丁和豌豆，最后加入调味料，翻炒均匀。

7. 最后撒上葱花，大火快炒10秒，装盘前轻轻翻炒几下，让香气充分释放。