黄瓜炒红肠的做法

黄瓜炒红肠是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

材料准备

黄瓜1根（约200克），切片

火腿肠2根（约150克），切片

大蒜3瓣，切成蒜末

生抽1勺（15ml）

蚝油半勺（约7ml）

黑胡椒粉少许（约1克）

盐适量（约2克）

烹饪步骤

火腿肠的准备：火腿肠切片后，先在平底锅中加入少许油（大约一勺），热油后下锅煎。煎至两面微焦，这样可以最大程度锁住肉香，使火腿肠的香气更加浓郁。

爆香蒜末：取另一锅，加热适量油（大约两勺），放入蒜末快速翻炒至金黄色，蒜的香味立刻溢出，这是提味的关键步骤。

黄瓜入锅：将切好的黄瓜片倒入锅中，快速翻炒至表面略微透明。黄瓜的水分逐渐释放，与蒜末的香味混合，香气四溢。

合并火腿：将之前煎好的火腿肠片倒入黄瓜中，快速翻炒，让火腿的鲜香与黄瓜的爽口完美融合。

调味：加入预先准备好的生抽、蚝油调色增香，最后撒上适量的黑胡椒粉和盐，再次翻炒均匀，让每一片黄瓜和火腿都包裹上美味的调味料。

方法二：简化做法

材料准备

黄瓜2根（切片）

火腿肠2根（切片）

蒜瓣2瓣（切末）

食用油适量

生抽1勺

盐适量

白胡椒粉适量

烹饪步骤

食材处理：黄瓜洗净切成薄片，火腿肠也切成薄片，注意火腿肠切的厚度要均匀。

蒜末炒香：热锅凉油，加入蒜末，小火慢慢翻炒，待蒜香味飘出时，火候正好。

炒火腿肠：加入切好的火腿肠片，翻炒均匀。火腿肠本身有些许油分，炒的时候会自带一些油脂，所以不用加太多油。用中小火炒，炒至火腿肠两面略微变金黄。

加入黄瓜：等火腿肠稍微变色后，加入切好的黄瓜片，继续翻炒。黄瓜炒的时间不宜太长，因为它很容易出水，如果炒得太久，黄瓜就会失去脆感。翻炒大概2分钟左右就行，保持黄瓜的脆爽口感。

调味：加入1勺生抽，适量的盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀，让黄瓜和火腿肠都均匀吸收调料。

方法三：风味做法

材料准备

黄瓜2根（切片）

火腿肠2根（切片）

蒜末适量

生抽1勺

蚝油半勺

食盐少许

黑胡椒碎适量

食用油适量

烹饪步骤

火腿肠煎至微焦：先将火腿肠切成斜片，这样可以增加受热面积，让口感更佳。热锅中倒入少许食用油，将火腿肠片平铺在锅底，小火煎至两面微微发焦，香味四溢时盛出备用。

锅底爆香蒜末：锅中余油加热，放入适量蒜末，用小火慢慢煸炒，直到蒜末微黄并散发出浓郁的香气。注意火候，避免蒜末炒糊。

下黄瓜翻炒：将黄瓜洗净后切成滚刀块，倒入锅中，转中火快速翻炒。黄瓜稍稍变色、表面亮泽后即可进行下一步。

倒入火腿肠翻炒：将煎好的火腿肠倒入锅中，与黄瓜一起翻炒均匀，让两种食材的香味充分融合。

调味翻炒：加入1勺生抽、半勺蚝油、一点点盐（因为火腿肠本身咸味较重，所以盐要少放），快速翻炒均匀，让调味料充分裹在食材上。

撒上黑胡椒碎：最后撒上一点黑胡椒碎，翻炒均匀后即可关火装盘。黑胡椒的微辣香气会让整道菜的味道更上一层楼。

以上是黄瓜炒红肠的几种做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能做出美味可口的黄瓜炒红肠!