猫眼菌做法
野山菌炒猫耳朵
用料：瘦肉100g、猫耳朵250g、包白菜4片、虾皮15克、胡萝卜半条、红椒半个、葱1条、姜片少许、蒜头少许、花生油10g、胡椒粉少许、麻油少许。
做法：
1. 野山菌洗净，用温水泡30分钟。瘦肉切丝用酱油、麻油、胡椒粉揉捏腌30分钟。其他配料洗净切丝。
2. 虾皮浸泡。
3. 滚水煮熟猫耳朵，沥水。
4. 依次放入姜蒜葱白、野山菌、红萝卜丝、虾皮、瘦肉炒匀。
5. 泡过野山菌的水过滤后在微波炉加热2分钟，然后放入猫耳朵炒匀，加入泡野山菌的水焖煮。
6. 倒入调料汁（酱油、胡椒粉、麻油）和葱花，炒匀即可。
酸辣猫爪菇
用料：猫爪菇200克、小米辣2个、青椒1个、白醋1勺、盐半勺、鸡精半勺、蒜3瓣、葱适量。
做法：
1. 新鲜的猫爪菇剪去根部，洗净。
2. 猫爪菇焯水后捞出沥干水分。
3. 锅中倒油翻炒葱蒜、小米辣。
4. 放入猫爪菇翻炒均匀，放入白醋、盐、青椒、鸡精，翻炒均匀后出锅。