遵义羊肉火锅做法

遵义羊肉火锅的做法如下：

材料准备

新鲜羊肉，切成适当大小的块

姜片、蒜瓣、葱段适量

香料包（如花椒、八角、桂皮、香叶等）

调味料（如盐、酱油、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒等）

蔬菜（如胡萝卜、土豆、青红椒等），根据个人喜好准备

火锅底料，可选麻辣或清汤底料

制作步骤

前期准备

将羊肉放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干。

炖煮羊肉

在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，将焯水后的羊肉放入，大火煮开后转小火慢炖。

加入香料包和调味料，炖煮约1小时，直至羊肉变烂，汤汁浓稠。

准备蔬菜

蔬菜如胡萝卜、土豆等提前洗净切块，青红椒去籽切段。

继续炖煮

将蔬菜加入羊肉锅中，继续炖煮至蔬菜熟透。

调味出锅

根据个人口味调整盐量，加入葱花、蒜末等提味，煮沸后即可出锅。

食用

将炖好的羊肉和蔬菜盛入碗中，配以蘸料食用。

小贴士

羊肉选择新鲜的，口感更佳。

炖煮过程中，可根据汤汁情况适量加水，以保持味道。

调料用量要足，特别是白酒和五香粉，以增加风味。

腌制羊肉的时间最好长一些，以便羊肉充分吸收调料的味道。

请根据个人口味和喜好调整食材和调料的用量