连锅小揪面做法

连锅小揪面是一道具有陕西特色的面食，做法如下：

和面

将中筋面粉400克与盐3克混合均匀。

少量多次加入192克清水，搅拌成面絮状。

再下手挤压和成面团，醒面15分钟后再揉面，然后封闭醒面40分钟（中间加揉两次）。

擀面

醒好的面团压扁擀开，用擀面杖卷起来，换个方向转圈擀，擀成薄厚均匀的大面片。

再切成宽面条备用。

准备配菜

西红柿洗净切成小块。

木耳、黄花菜提前泡发好切段。

干腐竹直接掰成段备用。

葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，小香芹洗净切小粒，青菜叶切碎备用。

炒制料头

锅烧热倒油，加热至冒烟后下入蛋液煎至定型划散成块盛出备用。