重庆火锅干料碟怎么做

重庆火锅干料碟的制作方法如下：

准备配料

2大匙番茄酱

8瓣蒜切丁

1小块姜切碎丁

黑豆豉

干辣椒碎

瘦肉末（建议使用火鸡肉末）

炒制过程

锅热油，油量约为平时炒菜的3-4倍

先倒入肉末，炒至变白色，加入料酒和老抽酱油继续炒

炒至水分差不多干时，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿

加入切好的姜蒜和番茄酱，加少许白糖，转小火不停翻炒至无水分

最后撒一点香油，出锅晾凉后装瓶保存

其他做法

可以在干碟中加入一些花生末或花生粉，以及干辣椒、盐、鸡精、味精等调料，搅拌均匀

另一种方法是将干辣椒和花椒炒香后打碎，加入黑芝麻、食盐、味精拌匀