黄焖牛脚的做法大全集

黄焖牛脚的做法如下：

材料准备

主料：牛脚400克，菜心8棵。

调料：卤汁、老抽、盐、鸡精、糖、叉烧酱各适量。

制作步骤

牛脚切成两片，放入卤汁中卤入味，上笼蒸3小时，直至酥烂取出。

菜心焯水备用。

其余调料调成红汁备用。

菜心打底排在盘中，放上牛脚，淋上调制好的红汁即可。

制作要诀

牛脚上的毛要去干净，不然影响口感。

其他变种做法

牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽、料酒、盐抓匀，腌制20分钟待用。作料下热油锅，煸出香味。加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。用酒当水，无需另行加水。大约半小时后香味就开始飘出来，好了。

将煮烂的牛头、牛脚去骨，切成短小的条状，用淘米水浸泡3小时后再用冷水洗干净，滤干。用切细的红辣椒、舂细的姜、蒜、加盐、野花椒叶一起拌拢，装入瓦罐封好。半月后即可以食用。滋味酸香，质地软嫩，清凉爽口。

以上是黄焖牛脚的做法大全集，包括基本做法和一些变种做法。希望这些信息对你有所帮助。