花卷卷香肠做法

1. 基本做法

用料：

香葱适量

盐少许

酵母

温水

面粉

油

香肠丁

步骤：

1. 用350克温水化开糖后加入酵母搅拌均匀，面粉放入盆中分次加入酵母水，搅拌成絮状后用手揉面，揉至三光（面光、盆光、手光）即可，盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵。

2. 面团放到案板上揉面，揉到切开一小块切面没有蜂窝组织即可，分成两份揉成圆面团，醒发一下，准备好葱花和香肠丁备用。

3. 将面团擀至长方形面片，不要太薄，刷上一层油，撒上葱花、香肠丁、少许盐即可。

4. 将面片折三折先折一道，折好后压压把空气排出，在上面刷一层薄薄的油再折一道即可，切成一宽一窄的条状备用。

5. 将一个窄条放在一个宽条上，用细筷子压一下，压好后将面团拉长对折，用筷子从中间卷一下即可。

6. 将做好的花卷醒发20分钟，锅里加水大火烧开后放入花卷，大火蒸15分钟左右即可。

2. 简易做法

用料：

自发面粉

水

香肠

葱

盐

步骤：

1. 将自发面粉加水和成面劲醒一个小时。

2. 香肠蒸熟切成末，葱切末。

3. 将面擀成0.5厘米厚的大片涂上一层油，将香肠末、葱花和盐均匀的洒在面卷成长卷，用刀切成5厘米宽的段，再醒十分钟，上笼蒸十分钟即可。

3. 改进做法

用料：

面粉400克

鲜肉香肠4根

白糖10克

酵母粉3克

纯净水适量

步骤：

1. 准备原料。

2. 发面盆里放入面粉，酵母粉和白糖加一小勺白糖可以为酵母提供活力，利于发酵。

3. 一点点加入凉开水，先用筷子将面粉搅拌成面疙瘩，将面疙瘩用手揉成比较光滑的面团，蒙上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。

4. 已经发酵好的面团，有很多的蜂窝。

5. 将面团取出放在揉面垫或者案板上，撒少许面粉揉光后，分成小剂子再揉光滑，松弛15分钟。

6. 取一面团，搓成香肠三倍长度的长条。

7. 将搓好的面条缠绕在珍妮鲜肉香肠上，把尾部捏紧，室温下醒发30至40分钟（夏季室温较高，醒发时间可以缩短）。

8. 醒发好后，放入蒸锅蒸屉上，开锅后大火蒸15分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法尝试制作。