热肉菜做法

京酱肉丝

材料：干豆腐4张、猪里脊肉250克、黄瓜1/2根、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱白2棵、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉适量。

做法：

里脊片去筋皮，切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。

干豆腐切成块，葱白切成丝，黄瓜切成细条。

葱姜水加入干豆腐中焯水，捞出备用。

锅加3汤匙油烧热，滑散肉丝后盛出。

锅内加1汤匙油，小火炒出甜面酱香味，加入葱姜水、白糖，烧开。

下入肉丝翻炒，淋入水淀粉勾芡，出锅前加入干豆腐、黄瓜、葱丝拌匀即可。

凉拌牛肉

材料：牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量。

做法：

牛肉切片，洋葱切丝，香菜切段。

葱姜蒜切末，加入生抽、料酒、白糖调成汁。