菠萝蛋糕卷配方做法

用料：

鸡蛋 4个

绵白糖 40克

玉米油 40克

牛奶 45克

低筋粉 68克

淡奶油 120克

菠萝粒或菠萝酱 50~80克

做法：

前期准备

提前熬好菠萝粒或菠萝酱，建议菠萝粒和菠萝酱各半。

提前预热烤箱至165度。

28*28厘米的烤盘垫好油布或油纸。

制作过程

将植物油和牛奶乳化搅拌均匀。

加入蛋黄搅拌均匀。

筛入低筋粉，Z字搅拌均匀。

分2次加入绵白糖，打发蛋白至中性发泡。

取一部分打发的蛋白混合至蛋黄糊中翻拌均匀，然后混合全部蛋白和蛋黄糊，翻拌均匀。