青针鱼做法
青针鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
清蒸针鱼
清洗针鱼，去掉内脏和腮，切斜口，撒上盐，腹内也撒些盐。
将姜切丝、葱切丝，铺在鱼身的上下，同时鱼腹内也放些葱丝姜丝。
放到蒸锅上，蒸6分钟。
将蒸好的鱼取出装盘，去掉鱼身上下和鱼腹内的葱丝姜丝。
锅中倒入适量花生油，烧热，在鱼上重新铺上葱丝，将热油浇上，激发出葱的香味。
红烧针鱼
将针鱼用盐腌制一段时间，然后入油锅煎至两面金黄。
再用红烧汁煮烧，加入少量生抽、老抽、料酒、糖、葱姜蒜等调味料，炖煮30分钟至汤汁浓稠，最后用淀粉勾芡即可。
醋溜针鱼
将针鱼用盐腌制片刻，然后用玉米淀粉抓匀，入油锅炸至金黄酥脆。
炒锅中放入适量的醋、糖、酱油、生抽、葱姜蒜等调味料，烧开后加入水淀粉勾芡，最后将炸好的针鱼放入翻炒均匀即可。