酒店鱼头做法

红烧鱼头（酒店做法）

鱼头一个

生姜片5片

葱段

芹菜两根

洋葱四分之一

大蒜头7个

白酒适量

食用油

豆瓣酱

老抽

猪油

糖

盐

味精

鱼头在杀的时候从喉咙那边戳通，放出血水。

锅里加水，加白酒，下鱼头煮2分钟去腥。

锅里下油，炒香葱姜芹菜大蒜，加豆瓣酱，加水与鱼平齐，加老干妈、老抽、猪油、糖和盐（2:1），炖20分钟。

出锅前放味精，炒配料，加豆瓣酱，加水放鱼头，加老干妈、老抽、猪油、糖和盐（2:1），炖15-20分钟，出锅前淋上热油。

剁椒鱼头

鱼头一个