美蛙鱼片做法

美蛙鱼片的做法如下：

材料准备：

美蛙

鱼片（如草鱼、花鲢鱼等）

姜、蒜、葱等调料

辣椒、花椒等香料

啤酒

食用油

盐、胡椒粉等调味料

制作步骤：

食材处理

美蛙洗净，去内脏，剁成块状。

鱼片洗净，用料酒、盐、姜蒜腌制10分钟去腥，然后加入适量红薯粉拌匀。

炒料熬汤

锅中加油烧热，加入花椒、干辣椒、姜片炒香。

加入泡椒、泡姜、姜粒、蒜粒炒出香味，再加入秘制火锅料、香水鱼调料等继续炒制1分钟。

加入开水烧开后小火熬2分钟，加入鸡精、味精、食盐、生抽调味。

煮鱼

将鱼头、鱼骨放入锅中煮2分钟，捞起放入汤盆垫底。

中小火煮美蛙3分钟，然后煮鱼片，鱼片烫30秒后起锅。