四川米线的做法及配方

四川米线的做法及配方如下：

四川米线的做法：

准备材料

米线120克

碎猪肉50克

豌豆尖、韭菜、豆芽、水腌菜各10克

精盐、辣椒油各2克

老抽3克

姜茸、白胡椒粉各1克

排骨汤100克

制作步骤

米线提前用冷水煮到水开，关火闷10分钟，然后用冷水漂洗后再泡几分钟，捞出滤干。

肉剁碎，加入少许水使其散开。所有蔬菜洗净摘好，韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸。排骨汤烧开。

小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒、姜末、剁肉，并搅散，依次放入盐、咸酱油（老抽）、水腌菜。

放入米线，煮沸后下韭菜段、豌豆尖、豆芽，等汤再开，起锅前淋入辣椒油，倒入汤碗中，点缀上葱花和香菜即可。

四川米线的配方：

米线：120克