红眼鲷鱼做法

红眼鲷鱼（又称大眼鲷）是一种常见的食用鱼类，其肉质鲜美，适合多种烹饪方法。以下是几种常见的红眼鲷鱼做法：

煎红眼鲷鱼

食材：红眼鲷鱼1000g，食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，水淀粉适量，红尖椒适量。

做法：

将红眼鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。

起油锅，猛火将鱼下锅煎。

大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。

沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。

煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。

蒸红眼鲷鱼

食材：红眼鲷鱼，姜，葱，糖，生抽，味淋，油，盐，料酒。

做法：

把鱼清洗干净，用盐和料酒腌20分钟，然后冲洗一下。

姜切丝，葱切段，把葱白铺在碟底。