小金饼做法

小金饼的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 面粉中加上食盐，将其混合混匀，然后分次少许在其中加入水，凉水就可以了，用筷子将其搅拌成完全没有干面粉的状态；

2. 然后用手揉成一个光滑的面团，覆盖一张保鲜膜，松弛半个小时，待将面团松弛好后，移至在案板上，将其分成等份面团，盖上保鲜膜，再次松弛15分钟；

3. 在揉面垫上涂抹薄薄一层食用油，取一份面剂子，将其擀成长方形面片，越薄越好，然后用菜刀将其切成细条，注意两头不要切断了；

4. 切好后，在其表面再刷上薄薄一层油，从一头开始将其卷起来，成为条状的时候，盖上保鲜膜再次松弛15分钟，将面卷从两头朝着中间卷起来，然后上下叠放好；

5. 电饼铛中刷上一层油，放入饼胚，手掌轻轻按压下开始煎，中小火将其煎至两面金黄的时候即可出锅。

做法二：

1. 将面粉、少许盐和温水混合，搅拌成面絮后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置20分钟。

2. 将面团分成小剂子，揉成圆形。表面刷少许油，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。

3. 在碗中加入面粉、少许盐和食用油，搅拌均匀成油酥备用。

4. 将醒好的面剂按扁，擀成长方形薄片，并刷上一层油酥。