拇指提子做法

第一种做法：

1. 色拉油和橙汁混合，用手动打蛋器搅打成至乳化，看不见明显的油星。

2. 筛进已经过筛2次的低筋面粉，稍搅拌，有小疙瘩不要紧，不看见干粉就可以了。

3. 加入蛋黄，充分搅拌至顺滑，这个时候很容易就拌至顺滑的，放旁边备用。

4. 蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡。

5. 分3次加入白糖，按高、中、低档的顺序，把蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头可以拉起小弯钩。这个时候预热烤箱170度。

6. 把1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀切拌均匀，记住不能划圈。

7. 再取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，同样不能划圈，要象炒菜那样翻拌，从底部抄起。

8. 把翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，切拌均匀。加入提子干，搅拌均匀。

9. 把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，用力在桌上振几下，振出大的气泡。

10. 放进烤箱中上层，165度，上下火，25~30分钟。